Slow Food

I pescatori oggi sono oltre 58, lavorano riuniti in una cooperativa dedicata a preservare le antiche tradizioni della pesca lagunare e i suoi prodotti.

rete da pesca
"I Pescatori" il centro di ittiturismo della Laguna di Orbetello.

LA NOSTRA STORIA

I Pescatori di Orbetello sono gli eredi di una lunga tradizione nell’arte della pesca e della lavorazione del pesce.


Negli anni, i metodi sono rimasti sostanzialmente inalterati. I Pescatori di Orbetello sono garanzia di qualità su tutta la produzione della Laguna - sia sul pesce fresco che trasformato - e rispettano, da sempre, i principi di eccellenza, sostenibilità e tracciabilità.

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LA PESCA IN LAGUNA

La laguna di Orbetello è un ecosistema unico in cui le specie ittiche trovano condizioni straordinarie. Questo ambiente “speciale” favorisce la riproduzione naturale e lo sviluppo. Nella laguna sono presenti spigole, muggini, anguille, orate.

COME LAVORIAMO IL PESCATO

La filiera dei nostri prodotti è cortissima e tutta controllata. Le nostre linee di trasformazione partono dal prodotto fresco e prevedono prodotti affumicati, marinati, sughi pronti. Le tecniche di conservazione del pesce e le ricette tradizionali vengono gelosamente custodite.

LE ATTIVITA'

I Pescatori possiedono un laboratorio per la lavorazione, gestiscono uno spaccio e un mercato del pesce, allevano avanotti di spigola e orata per il ripopolamento, producono bottarga, filetti affumicati di cefalo e di anguilla e, la sera aprono un piccolo ristorante affacciato sulla laguna dove servono il pescato di giornata cucinato all’orbetellese. Da pochi anni offrono anche un servizio di pescaturismo: con una apposita imbarcazione si può esplorare la laguna fino ai lavorieri, punto di incontro tra acque marine e acque lagunari dove i cefali vengono pescati.
I Pescatori lavorano per valorizzare i loro prodotti e mantenere vivo e sano l’habitat lagunare.
pesca in laguna
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pesca sportiva orbetello

La Cooperativa I Pescatori si occupa dell'attività di allevamento, pesca, lavorazione e vendita del pesce pescato nella zona di Orbetello. L’allevamento di Orbetello è celebre in tutta Italia per la sua qualità.

Per avere un panorama esauriente dei sapori della laguna bisogna provare i prodotti tipici lavorati e confezionati nel laboratorio de I Pescatori sempre attenti a garantire una grande qualità riconosciuta ormai in tutta Italia e anche all'estero

Nella cornice di una ottocentesca scuderia, completamente restaurata, lambita dalla laguna, i pescatori orbetellani vi portano in tavola le più gustose pietanze a base del pesce appena pescato nelle acque lagunari preparando loro stessi piatti davvero speciali.

Un altro servizio di ittiturismo affidato a I Pescatori di Orbetello oltre le molteplici attività e servizi, sono le escursioni in battello. E' possibile percorrere la laguna con un battello e godere delle bellezze naturalistiche e del suggestivo colpo d’occhio del paese visto dall’acqua

Per una giornata indimenticabile in riva alla laguna I Pescatori gestiscono un'attività sia per i residenti che non per trascorrere una bella giornata di pesca, inquesto paradiso, perchè non esistono al mondo altri posti simili per pescare la spigola.

Il tempo ad Orbetello
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Libro – I Cavalieri della Laguna

Da domenica 6 a martedì 8 marzo lo Chef Emiliano Lombardelli in collaborazione con lo staff dei I Pescatori Orbetello […]